Secretele din bucătăria Papei Francisc: o poveste despre discreție și excelență culinară
Într-un univers dominat de protocoale stricte și măsuri de securitate fără precedent, Chef Horia Șimon a avut onoarea de a pregăti meniul pentru Papa Francisc în timpul vizitei sale la Blaj, în 2019. Această experiență unică a fost marcată de un nivel de discreție aproape absolut, bucătarul fiind obligat să păstreze tăcerea cu privire la toate detaliile, până și față de cei mai apropiați.
Procesul de selecție a fost unul riguros, iar recomandările din partea unor persoane influente din domeniu au jucat un rol esențial. Cu șase luni înainte de eveniment, echipa lui Șimon a început pregătirile, trecând printr-un protocol complex, menit să asigure respectarea celor mai înalte standarde. Fiecare detaliu, de la meniul propus până la organizarea logistică, a fost analizat și aprobat cu minuțiozitate.
Un meniu cu rădăcini transilvănene și influențe sud-americane
Chef Horia Șimon a optat pentru preparate tradiționale din Transilvania, adaptate pentru a satisface cerințele stricte ale protocolului papal. La gustare, păstrăvul afumat, acompaniat de sfeclă în diverse texturi, a fost reinterpretat într-o manieră modernă, oferind o combinație de arome și culori care să impresioneze. Felul principal a fost o alegere neconvențională: piept de cocoș pitic, servit alături de piureuri de legume de sezon, evitându-se legumele cu semințe, precum roșiile sau vinetele, din motive speciale.
Desertul a fost o surpriză inspirată din bucătăria Americii de Sud, o regiune cu o semnificație aparte pentru Papa Francisc. Alegerea acestui desert a fost primită cu entuziasm de Suveranul Pontif, subliniind atenția la detalii și respectul pentru originile sale.
O lecție de modestie și securitate extremă
Pe lângă provocările culinare, Chef Șimon a fost impresionat de simplitatea și modestia Papei Francisc, trăsături care contrastează puternic cu măsurile de securitate draconice din jurul evenimentului. Prezența lunetiștilor și a altor măsuri de protecție a creat un cadru tensionat, dar necesar, pentru a asigura siguranța Suveranului Pontif.
Această experiență a fost mai mult decât o demonstrație de excelență culinară; a fost o incursiune într-un univers unde discreția, profesionalismul și respectul pentru tradiție se împletesc armonios. Povestea lui Horia Șimon rămâne un exemplu elocvent al modului în care talentul și dedicarea pot transforma o simplă masă într-un moment memorabil.
