Franzela: De la lux la simbol al austerității
Franzela, acea pâine albă, lunguiață, care ne amintește de copilărie și de perioada comunistă, a avut o istorie fascinantă. În zilele noastre, când mulți dintre noi caută pâinea din făină integrală, fără gluten sau cu maia, o franzelă simplă și cinstită poate părea ca o relicvă a trecutului. Însă, această pâine modestă, sățioasă și accesibilă, a avut odată statutul de pâine de lux.
Originea cuvântului „franzelă”
Contrar a ceea ce am putea crede, cuvântul „franzelă” nu provine din limba franceză, ci din limba greacă. Însă, are o legătură strânsă cu Franța. Conform Dicționarului explicativ, și conform lui Lazăr Șăineanu, în dicționarul său din 1929, franzela era considerată o pâine de lux, mai mică și mai albă, adică o pâine franțuzească.
Franzela: O pâine de lux
August Scriban, în dicționarul său din 1939, descrie franzela ca fiind o pâine albă, adică franceză, europenească. O pâine de lux, albă și mai mică. Această descriere ne oferă o imagine complet diferită a franzelei, comparativ cu percepția pe care o avem astăzi.
Schimbarea percepției asupra franzelei
Este interesantă această schimbare de percepție asupra franzelei, de la pâinea de lux la varianta populară de azi, accesibilă și uneori blamată de nutriționiști. În trecut, existau chiar și franzelării, brutării unde se făceau franzele sau prăvălii unde se vindeau.
Franzelarul: Un meșteșugar al pâinii
Unele dicționare menționează că franzelăria denumea și meseria de a pregăti franzele. Franzelarul era brutarul care făcea franzele. Astăzi, franzela continuă să fie consumată în toată România, fiind apreciată în diverse contexte: lângă mititeii cu muștar, într-un sandviș cu parizer sau înmuiată în zeama de la salata de roșii, vara.
Franzela: Un cuvânt cu rezonanță culturală
Franzela este mai mult decât o simplă pâine. Este o parte integrantă a culturii noastre, un cuvânt care sună elegant și care, în ciuda asocierii sale cu austeritatea și sărăcia, ne amintește de o perioadă în care era considerată un simbol al luxului.
Sursa: Antena 3
